Description
Notre interprétation du chai indien, sur une base de rooibos naturellement sans théine : on peut s’en servir une grande tasse à toute heure, même le soir.
Le rooibos rouge apporte sa rondeur miellée, réveillée par un bouquet d’épices entières : bâtons de cannelle, gingembre, cardamome verte, fenouil doux et clou de girofle. Une tasse cuivrée, enveloppante, qui sent bon l’hiver au coin du feu — et qui se prête merveilleusement au chai latte.
Origine
Rooibos des montagnes du Cederberg (Afrique du Sud), récolté en été austral puis oxydé au soleil. Épices entières sélectionnées à la main.
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Ingrédients
Rooibos rouge, cannelle, gingembre, fenouil, cardamome verte, clou de girofle, anis étoilé. Naturellement sans théine.
Conseils de dégustation
Une cuillère à café bombée (4 g) pour 250 ml d'eau à 95 °C, infusion 8 à 10 minutes — le rooibos ne devient jamais amer. En chai latte : infusion concentrée, moitié lait chaud moussé, une pointe de miel.
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