Cultivé au-dessus de 1 900 mètres sur les hauts plateaux du Sidamo, ce moka d’Éthiopie est cueilli à la main, séché au soleil sur lits africains, puis torréfié clair pour préserver son éclat.

Dans la tasse : une explosion délicate de fruits jaunes, de jasmin et d’agrumes, portée par une acidité fine qui rappelle le thé. Un café d’émotion, à découvrir de préférence en méthode douce — il révèle en filtre ou en piston des nuances qu’un expresso trop serré écraserait.